青花鱼柳解冻擦干，切成两块，鱼皮上划几刀。在两面涂上白酒，撒上盐和适量现磨黑胡椒碎，腌制一会儿。
腌鱼的时候处理配菜：荷兰豆去头尾，沸水焯熟沥干，洋葱切成月牙状。
烤箱预热至200℃，放入腌好的鱼，鱼皮朝上，烤10分钟，烤至鱼表面变色。
放入洋葱，220℃继续烤8分钟。
和荷兰豆一起装盘。吃之前可以把半个柠檬的柠檬汁挤在鱼上面，可以去腥解腻。