①烫种:将20g高筋面粉与4g细砂糖混合均匀，40g水烧开倒入面粉中快速搅拌均匀，晾凉入冰箱冷藏过夜使用 ②波兰种:100g高筋面粉加100g水加1g酵母搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至有许多气泡为止(3倍大)就可以用了
①抹茶奶酥馅(2条面包量):65g黄油软化入拌25g糖粉用刮刀拌匀，分两次加入16g鸡蛋液，用手抽打至顺滑，加入75g奶粉4g抹茶粉翻拌至无干粉即可(天热放冰箱泠藏备用) ②椰蓉馅(2条面包量):35g黄油软化，加入35g糖粉拌至糖化开，40g鸡蛋液分次加入，每加一次拌匀再加下一次，直至加完，加入70g椰蓉拌匀备用
①把主面团中除黄油之外的其他材料先低速混合均匀，再高速打到出膜 ②加入软化黄油，先低速混入面团，再高速打到出薄膜 ③整圆密封发酵至2倍大
折叠排气，分成四个面团整圆松驰10分钟
分别擀薄成长方形片，抹上酱料，卷上拍扁，从中间切开(两头连着不切断)，一头从中间反复穿过，放入模具进行发酵
发酵至9份满，表面刷蛋液，放入提前预热175度烤箱烤25分钟(烤到稍上色盖上锡纸)