萝卜干

萝卜切成手指粗细的萝卜条，撒盐（不要太多）腌出萝卜的水份，至少腌两小时，判断是否腌好，萝卜条可以柔软的折动就好了。

用干净无油无水工具（竹匾、竹帘）晾晒，太阳下暴晒3—4天，每天记得翻面晾晒均匀。

晒好后，用热水（100℃）泡开，稍微水凉之后，用手反复搓洗，再用凉水冲洗两遍。捞出拧干水份，阴凉处晾干（1小时左右）。

白熟芝麻、辣椒粉、鸡精、白糖、盐、十三香，花椒粉。用白酒拌开，所有调料微湿状态，烧热油（菜籽油，葵花籽油，稻米油都可以）浇在拌好的调料上，充分搅匀，晾凉。

拌好的辣椒油倒入晾干水份的萝卜干中，加入少许的醋（宝鼎醋），生抽/味达美，白糖，鸡精。