和面，盖锅盖醒20分钟再揉
面揉光再醒20分钟
平底锅烧热放油，3块老豆腐切小丁撒少许盐煎至金黄再剁碎。6个土鸡蛋打散加少许盐煎好剁碎，1斤韭菜切碎，一小把粉丝80度水泡好剁碎，加少许葱姜末，加盐，辣椒面，十三香，鸡精，食用油搅拌均匀
面团揉长条切成小剂子
擀成薄皮
面剂子全部擀完，调好的素饺子馅，包成自己喜欢的形状，做煎饺蒸饺都可以。素馅不建议煮水饺，下锅容易破。