荠菜洗净加盐焯水几分钟，变软即可捞出，再用凉水过几遍，拧干水分。加盐可以保持菜叶的碧绿。
海米提前泡发，剁碎。
馅料中加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入姜末，盐，鸡粉，饺子粉 ，花椒粉，蚝油，香油，老抽几滴调色。因为荠菜比较干，加入鸡蛋可以使馅料更加鲜嫩。
直接买的现成的饺子皮。
一个个都是小可爱！
吃不完的荠菜可以摘洗干净，焯水。用凉水过滤后挤干水分，分成团子，用保鲜膜包裹冷冻。想吃的时候提前解冻就可以啦！ 即使在冰天雪地的严冬，也可以吃到热气腾腾的荠菜水饺🥟。 我买了两斤荠菜，焯水以后剩余一斤，一个团子100克。