A 冬菇提前4小时泡发。 鹅肉抹点盐腌制10分钟。 B 各种食材如图切好备好。 C 香料：姜丝，葱段，蒜段，小米辣，蒜片 D 鹅肉冷水下锅，飞水30秒左右。 笋，飞水10秒。
香菇和香料炒香后，加入鹅肉煸炒，最好煸炒到表皮微焦。 然后加水稍微没过食材大火煮沸后转小火焖20分钟。 调料：适量生抽，2汤匙老抽，2汤匙蚝油。 若有条件，可以放1汤匙柱候酱，这样会有复合香味。
收汁后，盛盘上桌。