鸡翅泡一会儿洗干净，然后放姜，少许料酒焯水，水开煮一分钟，把鸡翅捞出，控干水分，尽量控干一点
锅放油 放冰糖烧化炒个糖色（可炒可不炒，我是因为新锅想试试）
糖融化到鸡翅，鸡翅控干，越干越好
翻炒上色即可
放葱姜 料酒 生抽老抽 醋 比例大概是除了生抽是2勺，其他都是1勺，蚝油少许一点提味儿，放两块冰糖 两小勺盐，放水没过鸡翅（我放的温水，冷水也没事）
水开盖盖子中火炖30分钟（我也不知道多久，大概筷子能轻松扎动鸡翅就行，我这个锅30分钟已经软烂脱骨了）
30分钟后大火收汁
撒点芝麻出锅（因为新买了芝麻所以撒了，没有也没事，纯属点缀）
鸡翅控干，要不炒糖色崩油，危险不说还弄一灶台！不炒糖色就不用控干了！ 我是铸铁锅感觉20分钟鸡翅就行，30分钟有点太烂了，时间根据自己家掌握吧，我也没谱！ 炖肉料有什么放什么我家就大料和桂皮，其他没有！个人感觉味道也挺不错！