白菜不用洗，容器一定要无油
菜帮厚的地方用刀片一下
切成粗丝
按1斤白菜3克盐的比例，放一层白菜洒点儿盐
翻拌几下
1小时后，白菜丝软了
装入瓶中压实，倒入腌出来的水，盖上盖子
放阴凉处15-20天，右边两瓶已腌15天
容器一定要无油，用开水烫刀、菜板、玻璃瓶。