除黄油和盐，所有面包体材料放入厨师机，低速转中高速揉至出厚膜，加入黄油和盐，高速揉至出手套膜。
取出面团，整形后放置于28度温度下发酵至两倍大，戳孔不回缩（约1小时）
发酵期间制作酥皮。黄油加糖打发至发白，分次加入常温蛋液，全部粉类过筛混合均匀，分成8份，揉成球形，冷藏待用。
发酵好的面团排气，揉圆，松弛15分钟。
再次将面团拍扁，揉圆，底部封口捏紧。将酥皮取出擀圆，包裹在面团上。
包好酥皮的面团划出菠萝印，35度左右发酵40分钟。发酵好后，在酥皮上刷蛋液。
烤箱170度25分钟左右，即可出炉。