葱姜切片 切段泡水
根据配料调出宫保汁 和视频中的颜色比对 加入老抽调色
鸡肉切大约1.5cm*1.5cm的小块备用
鸡丁中加入盐 白胡椒粉抓匀
加入料酒 搅匀
加入酱油 葱姜水轻轻地搅匀 加入大约半个蛋清 轻轻搅匀
最后加入适量的干淀粉 混匀
最后加入适量的花椒油 混匀 腌制至少十分钟
宫保汁中加入适量的葱姜蒜片
锅内加入适量的食用油 再加入适量花椒油 油量比一般炒菜要多一些
油烧热 倒入腌好的鸡肉丁 下锅后先让鸡肉定型 再用锅铲拨动
鸡肉变色后翻动 加入干辣椒段 翻炒
加入葱姜蒜片 继续翻炒
炒匀后加入红椒粉 和 辣椒粉 翻炒均匀
宫保汁中的葱姜蒜片吸饱了汁水 先加入锅中和鸡肉翻炒均匀
将碗中的宫保汁用勺子混匀 防止底部有沉淀 稍稍煮一会儿后翻炒均匀
出国前淋上花椒油 加入花生米（这次没有炸 假装有花生米吧）翻炒均匀
装盘开动
1、原菜谱中使用的是鸡腿肉 自己比较喜欢鸡胸肉 就换成了鸡胸肉 2、菜谱中使用的是花椒油，换成香料油也是可以的，香料油的做法在其他菜谱中有说明哦 3、花生米可以自己炸，嫌麻烦也可以直接买市售的熟花生米 4、原配方中使用的是辣椒面，家里没有使用了红椒粉和辣椒粉的混合物代替