蛋黄蛋白分离 1.油➕面粉➕牛奶➕蛋黄搅拌均匀 2.蛋白➕白糖➕柠檬汁打发 3.蛋白取三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀再倒入打发好的蛋白中抄底翻拌均匀，倒入模具中震出气泡放入烤箱里，35分钟后取出放温热后倒扣在桌面上，蛋糕卷上铺一层油纸翻转正面在上涂抹果酱，用擀面杖卷起油纸，轻轻推起蛋糕卷一头向前卷起来，定型20分钟后切片即可。