首先五个鸡蛋， 分开蛋清蛋白到 无油无水盆⚠️先把蛋白盆盖上保鲜膜放入冰箱保险等下再做
牛奶+油 搅拌混合至酸奶状 ⚠️如果做抹茶或者红丝绒蛋糕，在这一步加入粉末。 🌱抹茶蛋糕：8寸抹茶粉10g，6寸抹茶粉6g。 🌱红丝绒蛋糕：8寸红曲粉8g可可粉7g, 6寸红曲粉6g可可粉3g
筛入面粉
Z搅拌至无干粉
加入蛋黄Z搅拌至顺滑，放一旁待用⚠️⚠️此时烤箱预热10分钟！
蛋白加入几滴柠檬汁加三分之一糖开始打发
小气泡时，加入第二个三分之一的糖
绵密气泡，加入剩余的糖
打发到《慢慢》提起搅拌机，有这样的《直钩》干性发泡，继续《最低速》打发一分钟消掉大气泡让蛋白更细腻稳定 5分钟高速+1分钟低速
三分之一蛋白霜至蛋黄糊
一边转盆一边《翻拌》
再把蛋黄糊导入蛋白里，一边转盆一边翻拌
模具《不要》刷油，高处倒入，离桌面30cm震两三次
用牙签划拉，整理气泡
⚠️阳性模具放中下层：8寸上下火 140° 40分钟，转150°10-15分钟 ⚠️分片硅胶模具放中层：上下火150° 25分钟
出炉后从15cm高处轻震2次，倒扣放凉