为了方便，在某马买的鸡腿肉丁、剥好的栗子仁、香菇白蘑菇双拼。把鸡腿肉丁用淡盐水泡过，清水洗净，加适量生抽、料酒、黑胡椒粉腌一下。
切几片姜，蘑菇切块，栗子喜欢整颗的口感就没切，切了会更容易熟。
热锅冷油，姜片先下锅爆香。
加入鸡腿肉丁翻炒，全程大火，油多放一点，大火炒出来才会香嫩多汁。
加栗子仁翻炒。
加蘑菇翻炒。
炒一会，加适量料酒、生抽、甜酒，加水没过食材，大火烧开后，盖上锅盖中小火焖煮。
焖煮大概20分钟，开盖尝尝栗子软了就可以了。
大火收汁，留点汤汁拌饭也不错。出锅前可以再撒点黑胡椒提味。
舀出装盘，开吃，特别下饭。栗子仁甜甜糯糯的，是秋天的滋味。上面撒一把香菜风味更佳，这次没有买我就没放了。