处理鱿鱼：冲洗干净，剪开，去掉软骨，头，内脏。扣掉眼睛嘴巴墨汁。撕掉红色的皮。 切花，切适当大小的片。 备料：姜丝 蒜末，调一碗酱汁，生抽老抽耗油糖 准备热水
焯水：水加生姜，料酒。沸水下锅，再滚起锅，沥干。挑掉姜丝。
最好用明火，火力够。全程大火。 蒜末，姜丝，大葱，小米辣下锅爆香。 下青椒，爆炒一会，下鱿鱼，酱汁，爆炒。可以加一点点热水。青椒变软上色收汁就可以起锅。