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炒鸡下饭的宫保鸡丁🍛它来了零失败酸甜微辣正宗
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作者：
爱吃肉的喵丶
用料
炒鸡下饭的宫保鸡丁🍛它来了零失败酸甜微辣正宗的做法步骤
步骤 1
《酥花生米》：冷油下热锅开最小火将花生米倒入锅中慢慢用锅铲推使其受热均匀，待花生变色至微红即可捞出放冷备用
步骤 2
《切菜备用》：将黄瓜胡萝卜切丁蒜瓣剁成蒜末一起乘盘备用
步骤 3
《腌肉入味》：将鸡胸肉血水洗尽，切丁，加入10克淀粉半勺盐半勺生抽半勺料酒和半勺白胡椒粉（黑胡椒粉也可以），抓匀腌制十分钟
步骤 4
《鸡丁焯熟备用》：热锅冷油，油冒烟马上加入腌制好的鸡丁翻炒至变色即可乘盘备用
步骤 5
《炒料》：炒完鸡丁锅里剩点底油烧热加入一勺豆瓣酱翻炒成红油，再加入胡萝卜和蒜末大火翻炒15秒
步骤 6
《炒菜》：15秒后立刻加入盘里剩下的黄瓜和半勺盐大火再翻炒20秒
步骤 7
《翻滚吧鸡丁》：将冷却的花生米和鸡丁一起加入锅中同时加入一勺生抽，一勺鸡精，半勺料酒，两勺半醋和4勺白砂糖中火翻炒 注：（白糖可根据个人口味添加喜欢吃甜的可以多加一点我就多加了一勺🤗，调料可以提前配好放碗中备用）
步骤 8
《制作水淀粉》：一小勺约5克淀粉放碗里加入水充分搅拌
步骤 9
《勾芡》：将水淀粉慢慢淋在锅里使其与所有菜充分接触，最后大火收汁至粘稠即可装盘完成🍛
步骤 10
花生酥脆黄瓜酸爽入味嘎嘣脆嫩滑搭配的鸡肉还好吃了，太下饭了还多吃了两碗，美滋滋😋
炒鸡下饭的宫保鸡丁🍛它来了零失败酸甜微辣正宗的小贴士
1、酥花生米的时候全程用最小火并不断用铲子推使其受热均匀，火大了容易糊 2、糖可以根据自己口味添加哦，喜欢吃甜的可以多加点🍡🍬🍭 3、调料汁可以提前按比例配置好放入碗中备用 4、勾芡后要用大火收汁哦汤汁浓稠起泡了就证明好了🤗
菜谱创建时间：2022-11-14 20:38:12
