准备卤料。
冷水下锅焯水，1勺料酒，4片姜片，煮沸后继续煮5分钟。
焯水完洗净。
锅热倒油，白糖小火炒出糖色，焦黄色即可。
焦黄色来啦。
放入猪蹄翻炒上色。
放入香料小火炒香。
倒入热水，水的位置差不多没过肉就行。
2勺蚝油。
1勺老抽。
1勺盐
4勺生抽。
中火煮35分钟。
此时肉的色已经很棒了。
捞出来放烤架上，底部盘子垫上锡纸以防油滴在烤盘上难清理。
刷上黄油。
撒上胡椒粉（孜然粉、椒盐、辣椒粉都可以）根据个人口味选择。
烤箱上下200度预热10分钟，把肉放进烤箱，上下火220度烤15分钟。
外焦里嫩，撒上葱花香菜，味道绝了！
炒糖色不能大火，否则会苦还容易糊。