两斤尖椒洗干净，晾干水分备用。
将线椒斜刀切成长条，放入少许的盐翻拌均匀。
准备100g生姜洗净切成厚片。
200g大蒜，洗干净，擦干水分，切片备用。
将生姜片、蒜片倒入腌好的辣椒中。
200g油里倒入1300ml生抽170g冰糖熬开晾凉后，倒入辣椒里盖盖密封，放入冰箱冷藏两天后，即可开盖食用。
熬好的汤汁一定要晾凉再倒入辣椒中，这样做出来的辣椒更脆。注意事项:全程所有用到的器皿，不能有水。包括尖椒 生姜 大蒜，不然很容易变质。