家常版蚝仔煎饼/潮式煎蠔餅/煎蚝烙

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作者: JiJisKitchen
几乎每一个马来西亚的小贩中心都会有一个买蚝煎的档口,有些是真的好吃,可是不管味道怎么样,一盘里面都不会有几粒蚝。如果自己在家做的话,就可以“不计成本”的放多多的蚝啦,每一口都能吃到蚝肉,真爽! 不过档口吃的蚝煎呢都是加了比较多的木薯粉和鸡蛋,并且炒的比较“散”,更像是一盘菜,所以也有的地方叫它蚝煎蛋,我自己在家做的话更喜欢把它做成煎饼,香香脆脆的,又伴有蚝的鲜甜,真的很好吃。 🥣材料: 蚝肉 500克,玉米淀粉 2-3大勺, 小葱 40克,香菜 40克, 木薯粉 100克,面粉 50克, 清水 150克, 鸡蛋 1个, 鱼露 1大勺,糖 1小勺,盐 1/2小勺,白胡椒粉适量。 ‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml,1小勺 = 1 tsp = 5 ml

用料

家常版蚝仔煎饼/潮式煎蠔餅/煎蚝烙的做法步骤

步骤 1

做蚝煎饼不需要太大的蚝,其实我想买更小的,但是买不到,就用了图片大小的

步骤 2

蚝肉加玉米淀粉,轻轻的揉搓。

步骤 3

玉米淀粉可以吸附蚝油表面的杂质

步骤 4

然后在流动的水下面不停的冲洗

步骤 5

直到浸泡蚝肉的水变得清澈,然后沥干水分,备用

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步骤 6
步骤 6

‼️蚝肉要一颗一颗的仔细清洗,因为可能会有一些细碎的蚝壳,躲藏在蚝肉的裙边之内,光靠冲洗可能没有办法把它们完全的清洗干净。

步骤 7

葱洗净沥干切碎

步骤 8

香菜也洗净沥干切碎

步骤 9

面糊: 木薯粉+面粉+清水,拌匀

步骤 10

加入一个鸡蛋拌匀

步骤 11

再加入鱼露、糖、盐和适量白胡椒粉拌匀

步骤 12

加入刚刚切好的香菜和葱,再倒入已经洗净沥干的蚝肉

步骤 13

完全的拌匀以后面糊就完成了

步骤 14

锅中烧热适量的食用油,倒入一半的面糊,转中小火 ‼️这个面糊可以做两个煎饼。

步骤 15

并且迅速的用筷子把蚝肉分布均匀

步骤 16

一直到煎饼变得两面金黄就可以出锅了

步骤 17

放上香菜和红椒丝点缀

步骤 18

好吃

菜谱创建时间:2022-11-15 09:10:25
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