做蚝煎饼不需要太大的蚝,其实我想买更小的,但是买不到,就用了图片大小的
蚝肉加玉米淀粉,轻轻的揉搓。
玉米淀粉可以吸附蚝油表面的杂质
然后在流动的水下面不停的冲洗
直到浸泡蚝肉的水变得清澈,然后沥干水分,备用
‼️蚝肉要一颗一颗的仔细清洗,因为可能会有一些细碎的蚝壳,躲藏在蚝肉的裙边之内,光靠冲洗可能没有办法把它们完全的清洗干净。
葱洗净沥干切碎
香菜也洗净沥干切碎
面糊: 木薯粉+面粉+清水,拌匀
加入一个鸡蛋拌匀
再加入鱼露、糖、盐和适量白胡椒粉拌匀
加入刚刚切好的香菜和葱,再倒入已经洗净沥干的蚝肉
完全的拌匀以后面糊就完成了
锅中烧热适量的食用油,倒入一半的面糊,转中小火 ‼️这个面糊可以做两个煎饼。
并且迅速的用筷子把蚝肉分布均匀
一直到煎饼变得两面金黄就可以出锅了
放上香菜和红椒丝点缀
好吃