干米辣、八角用温水泡一泡，洗净，再切成段。
羊腿肉切薄片，羊皮切丝；生姜、红椒、大蒜叶、大蒜仔、葱段切好备用。
锅烧热下菜籽油，提前加点盐。
放入羊肉，慢慢煸炒，一定要煸出油脂。(自己注意下火候)
羊肉变色后即可加入姜片，八角，继续煸炒。
煸炒至冒油，加白酒(我加的40℃伏特加)，让白酒香味挥发出来，去掉羊肉膻味。
加入红椒(也可以早点放，烹酒之前)，翻炒。
再加入之前泡好的干辣椒，继续翻炒，进行调味。
调味:盐，鸡精，胡椒粉即可。
再加入蒜，继续翻炒。
烹入少许生抽，上色调味。继续翻炒。
最后加入葱段，蒜叶。
即可出锅。