用厨师机将材料揉成面团，加入蔓越莓和核桃仁揉匀，发酵至2-2.5倍大，取出分成两份，盖保鲜膜松弛10分钟后用手轻轻整形。（无需排气，整形也不要用擀面杖。）
35-38度二发，1.5-2倍大时取出，静置5分钟后表面撒高粉、割包。（烤箱预热10分钟）
中层，210度20分钟（中途上色后加盖锡纸）。冷却后切片密封保存。