冷冻的鸡翅，提前用盐水化冻。用厨房纸巾吸干表面水分，从中间切开。
煮鸡的材料一起放入锅中，水沸腾后放入鸡块，大火煮3分钟后关火，静置半小时，让鸡块浸熟（期间勿揭开锅盖）
捞出鸡块，浸泡在冰水中，让鸡皮有紧致脆彈的口感
准备【姜葱酱】，建议使用手持料理棒，没有只能用磨蓉器手动磨碎姜块，红葱头和葱剁碎。三种混合搅拌，放入碗中，烧热花生油后淋上表面，再加入盐、鸡粉，搅拌均匀即可。