取适量肉沫先小小的腌制一下，放入一点酱油、胡椒粉、食用油、水，搅拌均匀。这样的目的是让肉末更加入味，可以适量加点料酒
起锅烧水，水开后下面条煮3-5分钟，煮熟，捞出备用
取葱白、蒜、姜切碎备用，葱叶另外切小段备用
西红柿切碎，鸡蛋打匀
调制酱汁，拿个小碗，半碗水，一勺酱油，一勺耗油，半勺老抽，一勺淀粉，盐和鸡精按自己口味适量加入，胡椒粉、花椒粉、糖可以按自己口味添加。注意由于加了酱油和老抽，盐要比平时少放些
热锅冷油，鸡蛋打散后下锅炒熟备用
再起锅烧油，油温七成热下葱白、蒜、姜末爆香，然后下入肉沫炒熟后，加入西红柿翻炒出汁
下入炒好的鸡蛋，翻炒一下后加入调好的卤汁，盖上锅盖焖一分半到两分钟，开盖，加入之前切好的葱叶，搅匀几下，出锅浇上面条即可
完成