牛骨冷水下锅焯水
焯出血沫水倒掉，把牛骨头捞出备用
准备开水煮至沸腾加入牛骨，放一勺白醋、一勺料酒，姜片3、4片，八角1个，放入一段葱结盖盖焖煮30分钟左右
准备包菜撕成片，牛肉丸若干个
煮至差不多20分钟左右加入牛肉丸、包菜
放入两小勺盐，一勺白胡椒粉煮10分钟
把包菜和牛肉丸捞出放入盘底
牛肉切薄片开大火在汤里烫熟捞出
牛骨汤加入香菜
倒出装盘