简易版黄米凉糕（大黄米）

1.糯米、大黄米泡12个小时以上。 2.沥干后的糯米加入8调羹冷水，沥干后的大黄米加入3.5调羹冷水，南瓜去皮切小块。三者一起放入蒸锅中，中火40分钟左右。 （如果大黄米中需要加桂花的话，蒸的最后几分钟加入就行） 3.蒸好的糯米趁热加入一调羹白糖，趁热搅拌均匀。加入蔓越莓再拌匀。 4.蒸好的大黄米加入一调羹白糖和南瓜蓉，趁热搅拌均匀。 5.找一模具底部铺保鲜膜刷点油，铺一层糯米再铺一层黄米，轻轻压实，入冰箱冷藏至定型即可切块。❤️

我用这个量的南瓜，供大家参考。

我一般隔夜泡，这样12小时很容易过。沥干水的糯米加8勺调羹冷水，大黄米加3勺半冷水，南瓜块一起放锅里隔水蒸40分钟左右。

我习惯蒸的最后几分钟放入桂花，怕放早了变苦。

蒸好的大黄米趁热加入一勺白糖拌匀。糖量根据大家喜好自己调整哈。

一定要选大黄米，平时的小米是小黄米，做黄米凉糕粘性不够口感也不足。

再加入蒸好的南瓜蓉拌匀。

蒸好的糯米加入一勺白糖、蔓越莓拌匀。我的火候偏小，所以糯米还是颗粒状。喜欢再粘点的可以火大点或者蒸的时候多放点水。

找个容器底部铺保鲜膜刷点油。

先铺拌好的糯米，再铺大黄米。

轻轻压实。建议用防粘手套。

盖上盖子入冰箱冷藏。

我大概冷藏了三个小时，供参考。

刀子抹点凉白开切，相对没那么粘刀。

色香味俱全的黄米凉糕做好啦，是不是挺简单？再次感谢面点师耿彪的无私分享！

后面是造型时间，懒得看pass即可。

美照。

美照。

有嚼劲，一不小心几个下肚！

还用普通的饭碗做了一份，起名“雪山黄米凉糕”改成不？🏔️

美照。

美照。

美照。

下面插播一些照片，是昨天第一次做的，蒸到一半才发现没有加冷水一起蒸，临时补的水。其实中途失败并不可怕，有些是可以挽救的，哈哈，孩子说好吃就够了。

美照。

美照。

美照。

做了两次就达到非常满意状态，相信大家一定也可以的，抽空做起来吧！ 当然家里有桂花蜜的，可以在吃的时候淋上，口感会更赞！❤️