准备食材：鸡爪去指甲，鸡翅改刀，土豆切块（可以加自己喜欢的食材），洋葱切片，准备好大蒜，生姜，小米椒（看个人），小番茄（可以用来提味）
鸡爪鸡翅冷山水下锅焯水，加料酒、生姜去腥，水开捞浮沫，煮7-8分钟
鸡翅鸡爪捞出洗净过凉水（鸡肉更紧致），捞出控干水分
砂锅加水煮开
同时起油锅，油热下洋葱，姜片，大蒜，番茄炒香
炒香后下一勺豆瓣酱，继续炒出香味
放入鸡爪鸡翅翻拌加入料酒
翻拌均匀后加蚝油，炒匀
同时砂锅中的水煮开，把鸡爪鸡翅移到砂锅中
加生抽（调味），老抽（调色），冰糖，小米椒，
小火煮，同时要注意翻拌，小心糊底。注意锅中水量，加水
加水煮开放土豆，加水开大火煮10分钟后小火30-40分钟（期间可以尝尝味道再做调整）
小火炖煮30分钟后，大火收汁。收汁至汤汁浓稠有胶质感后撒芝麻做点缀，出锅
下土豆的时间要注意，早了土豆容易煮化，晚了土豆不软糯，味道不透。 砂锅煮的时候注意翻拌小心糊底。