奶油奶酪蛋糕

14人浏览 0人做过
作者: 修修姚
这是家里人最喜欢吃的一款蛋糕,可以不加葡萄干,我加葡萄干是因为家里葡萄干开封后剩下了,我怕放久了过期,所以把它用在里面了。

用料

奶油奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

可以加热的容器内加牛奶100克+20克白糖融化备用,鸡蛋蛋黄蛋清分离出来,蛋黄里面加入剩下的牛奶和玉米淀粉拌匀,把备用的牛奶烧开立即关火,把蛋黄糊倒进去拌匀,小火加热煮成糊状离火备用。

步骤 2

把奶油奶酪软化后打成顺滑状态,倒入蛋黄糊中拌匀,加入柠檬屑和淡奶油拌匀,加入面粉拌匀,再加入葡萄干拌匀成面粉糊。

步骤 3

把蛋清打成鱼眼泡加入白糖和柠檬汁,白糖一共分三次加,蛋液打成有纹路加一次,蛋液有粗纹路加一次。蛋白湿性打发,打发状态提起来有小弯钩。

步骤 4

把打发的蛋白三分之一加入面粉糊内拌匀,再倒入打发的蛋白内继续拌匀,倒入容器内盖上锡纸,放入提前预热加水的烤盘内上下火130度烤1小时,上火升温20度再烤1小时左右,烤盘放在烤箱中下层,烤的时候要观察,表面上色就可以了。烤好的蛋糕要立即拿出来,不要倒扣,冷却后脱模。

菜谱创建时间:2022-11-16 17:00:59
打开App收藏