莲藕切0.5毫米的厚片,用水清洗两遍,把淀粉清洗干净,煲里加水烧开,放莲藕片,加点盐煮3分钟,捞起,加上白砂糖。
腌制4个小时的莲藕,白砂糖已经溶化成水。
全部倒进镬里开大火煮开,再转中小火,不停轻轻用工具或者筷子翻莲藕,煮到最后看到一点点水,翻不动了,关火,煮到凉透,镬里看到糖沙。
装出来,放凉。密封放好。儿时的味道,糖莲藕。