第一步：选取通脊肉去掉筋膜，把肉拍松（小提示：拍到原厚度的三分之一即可）。
第二步：猪排上撒上盐、白胡椒粉，腌一下。猪排表面依次蘸上面粉、鸡蛋液、面包糠，正反面蘸匀。
第三步：调制蘸料：放入沙拉酱、黄芥末（芥末及沙拉酱比例为3:1）、苹果醋少许、蜂蜜1勺、干辣椒碎少许，搅拌均匀
第四步：油温六七成热，炸猪排，炸成金黄色即可。美味完成
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鸡胸肉250 奥尔良粉32 糖6 姜粉0.3 蒜粉0.6 香油4 碱1 水40 片厚片 腌制 蘸淀粉 蛋液 面包糠 刷酱 番茄调味酱35 辣椒面10 糖30盐2 一品鲜10 苹果醋7 浓缩橙汁12 生粉12 水350 熬黏糊
四川小酥肉 一斤鸡胸切条 加葱姜水10 抓 盐5糖20十三香0.5 胡椒粉0.5 花椒粉2麻椒粉20 鸡精10 葱花碎 抓匀 红薯粉150 玉米粉70 土豆粉30 糯米粉30 水160 油40 抓匀 200º油温 下去立刻浮起 一个个下 全程中火 定型后搅开 黄后开大火 酥脆后盛出 撒辣椒面 孜然粉拌匀 这个粉浆很脆 好吃