食材准备： 1、葱洗干净切小段，蒜去皮对半切，姜切片 2、排骨泡冷水，中途换几次水，去掉血水 3、土豆去皮切滚刀块，香菇泡水对半切，豆角切段
排骨冷水下锅，倒入点料酒，放一点姜、葱、一起焯水，去除浮沫，盛出排骨备用
锅中倒油，放入冰糖，小火加热到糖融化， 倒入排骨， 炒到排骨有一点点焦糖色，放入一勺豆瓣酱继续炒
放入香料、大蒜、姜、生抽、老抽、料酒、炒
加开水没过一半排骨，放入豆角和香菇，盖盖子15min，我用的是铸铁锅，如果是铁锅可能时间要再久一些
然后放入土豆，葱， 如果觉得水少了， 可以再加一些开水，尝一下咸淡，不要太咸，不然香菇就没有办法吃了，盖盖子10min
土豆基本上软了，就可以开饭啦～