苹果洗净，无须去皮，切1厘米以内的小丁；
黄油入锅融化；
放入苹果丁炒软；
放入细砂糖，小火翻炒，去除水分。
看到糖浆冒泡泡，变成焦糖色并有了焦糖香气就可以关火，苹果馅儿盛出来晾凉备用。
低筋面粉、细砂糖、泡打粉称重混合，用硅胶铲拌匀；
倒入淡奶油；
一起放进苹果馅儿，轻柔翻拌均匀。
面糊比较黏，建议用硅胶铲，不粘手。
面板上撒点低筋面粉防粘，我是全程两个硅胶铲配合整理面团…拍拍擀擀搞成一个1厘米厚的饼…
反复折叠，整理成圆形；
用模具，或者将面团干脆切成随意的形状…表面刷蛋黄液，撒适量杏仁片和砂糖（这部分不建议省略，除了颜值，还能赋予司康酥香的外皮口感）。
烤箱预热，上下火170度烤30分钟，最后几分钟观察上色满意就可以出炉。
表皮酥脆，内芯松软，浓郁的焦糖苹果香气，轻松快手，又特别治愈的一款点心。