做好了才想起写个菜谱，所以没有步骤图。就简略写写吧。猪蹄2.5-3斤左右。老规矩还是不炒糖色哈，小白也可以轻松上手。 一，剥一头蒜，整颗就好不切片。 二，切七八片姜。 三，一节大葱（约15厘米）切片。 四，干辣椒切成段，再准备些花椒粒。（底料已经有麻辣了，也可以不放） 五，市售的火锅底料半袋（口味轻的少放点。） 猪蹄焯水，放点料酒就行，焯好了洗干净，沥干水。 起锅热油，油别太少，油烧至八分熟放姜葱蒜爆香。 再放火锅底料炒一下。 再放干辣椒和花椒粒。 再放猪蹄进去翻炒个五分钟。 加热水开始煮，期间放点酱油和五香粉，都不用太多，因为底料已经很有味了。 我会丢两片柠檬进去，也可以不放。 用锅烧大概要一个半小时，我喜欢稀溜耙的，烧了两个半小时。高压锅大概10分钟吧（高压锅放气后还要继续烧一会收汁，注意翻动一下别巴锅了）。 水烧到一半可以放些土豆之类的进去。 烧到最后要小火，因为猪蹄很容易糊锅。 最后放点味精，也可以不放，加葱花起锅。 图片是手机原图，不炒糖色已经很有颜色啦！