鸭子剁小块后入冷水焯水后盛出沥干水待用; 二荆条、葱、泡椒、泡菜切好备用； 仔姜切小滚刀块（吃起会脆脆的），也可以切薄片；
热锅冷油下鸭肉、花椒中小火煸炒，炒至鸭肉变紧实；
放入葱段、泡椒、泡萝卜丁、豆瓣酱翻炒至鸭肉均匀上色；
倒入2汤匙黄酒，翻炒均匀，加入300ml啤酒和开水没过鸭肉，加适量生抽调味；
大火煮开，转小火焖煮30分钟； 捞出煮软烂的葱段，放入仔姜再来10分钟；
最后放入切好的二荆条，开中大火翻炒收汁；
超级下饭，下酒都没问题！
▫️烧鸭肉最主要是去掉土腥味，所以一定要焯水哦； ▫️啤酒也可以不加，直接换成水焖煮也OK的； ▫️泡萝卜可以不加也可以换成泡仔姜，少量不要多； ▫️没有另外加盐，豆瓣酱和生抽的盐味足够了； ▫️鸭子选嫩鸭子哦，老鸭子只能拿来炖汤。