冷水泡去血水
冷水下锅，加洋葱胡萝卜姜片去腥，开锅撇入浮沫，煮30-40分钟
煮至筷子轻松穿透捞出放在盆子里，压上重物，让羊肉变平整，一会切出来好看（羊汤不要扔，有用！！！）
放凉的羊肉切厚片，摆整齐
准备葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒
锅中烧油，放调料炒香，放入之前留的羊汤，老抽、酱油、白胡椒粉、一点糖、少量的盐煮开
捞去料渣，放入羊肉
煮至汤汁浓稠，少量多次的加入水淀粉，不要一次放太多，容易成坨，不停的搅拌汤汁浓稠出锅
香而不腻，超级下饭