鲜嫩的韭菜虾仁鲜肉馅饺子

1、面粉加水揉成一个偏硬一点儿的面团，揉好后盖保鲜膜醒1小时左右。

2、将韭菜洗净切丁，肉剁成肉糜，虾仁切成小丁（也可剁成虾蓉）。

3、盆中放入肉馅、虾仁、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、生抽和盐搅拌均匀，根据馅料的粘稠程度可再适量加一些水，让馅料更水润，搅拌至上劲。

4、在切好的韭菜丁中加入适量的食用油，先翻拌均匀，锁水。

5、再将韭菜丁倒入肉馅中翻拌均匀，饺子馅就做好了。