家传三杯鸡
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作者：
婉霓
鸡洗净沥干水分， 姜，酒，生抽，冰糖，一比一，我好甜，冰糖会多一点，盐适量。 热锅冷油，少量油，将鸡滚动，把皮煎黄，，把姜酒生抽冰糖放入，小火翻炒，起泡后，加入小半碗水，火稍调大点，保持小水泡翻腾，水热添小碗冷水，淋在鸡皮上，要常翻动鸡身，让鸡受热均匀，五分钟转一次添一次水，可盖锅盖。直到用筷子插入鸡腿拨出来无血水即可。鸡取出，将汁收至稍稠，盛起做蘸料。待鸡身皮冷，斩件上桌。 皮黄肉白骨头红是标准。 今天这只鸡4.5斤，用了二个小时。
用料
土鸡
1只
姜
米酒
冰糖
生抽
酱油
盐
水
家传三杯鸡的做法步骤
步骤 1
步骤 2
步骤 3
步骤 4
菜谱创建时间：2022-11-19 20:56:00
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