自制豆腐

将干黄豆泡一夜；泡好的黄豆放入料理机里加清水打成浆；用纱布滤出汁；放入锅中煮沸后再继续熬煮6分钟关火；小碗中放入盐3克，加温水25克化开，加25克白醋搅匀；这时豆浆汁温度也降到差不多85度左右，将盐醋水缓慢倒入锅中搅拌均匀，盖上锅盖；等待大约15分钟后成豆花；捞出豆花装入铺有纱布的豆腐模具中，上面压上重物，压出水分；大约30分钟后即成豆腐，完美。