大骨头冷水下锅，焯至没有血水，捞出洗净备用
准备砂锅，底层摆葱、姜（以防骨头粘锅），再放入大骨头。
放入八角（5-6颗），小米椒，少许盐，加入水（没过骨头）。盖上盖子，大火开锅之后转小火，焖煮一小时。
热锅烧油，把酸菜炒软后，加入砂锅，继续焖煮半小时。
根据个人口味，加入盐、鸡精和葱花 出锅啦！！！