西兰花外层老皮先剥掉，然后切小朵，洗净。
蕃茄划十字刀，放入开水中烫开剥皮，切小丁备用。
锅内水烧开，沸水中放入切好的西兰花，放入少许油和盐。油是让西兰花色泽翠绿，不变黄，盐是让西兰花有点入味打底。放入西兰花后待水烧开，再煮一小会儿，大概2-3分钟。然后捞出沥干备用。
热锅内倒油烧热，放入蕃茄翻炒，翻炒时加点盐，加速蕃茄出沙变软，翻炒变熟后，放入一小勺耗油，再加入一小碗水，盖锅盖闷煮一会儿。闷煮好后呈现番茄酱的状态，盛出。
锅可以不洗，锅内倒油，转小火，放入花椒粒（可在炸出香味后捞出）、姜末（不吃姜放姜片，吃时好避开）、蒜末、小葱葱白、干红辣椒段（不喜辣可不放），炒出香味。
倒入已焯水沥干的西兰花快速翻炒，放适量盐、味精，翻炒至熟即可。
西兰花装盘，倒入已炒好的番茄酱，番茄酱的汁水会垫到西兰花下面，好吃的酱留在上面提味。
1. 西兰花也可以和蕃茄一起炒。 2. 西兰花焯水时间不可过长，时间太长西兰花煮太软，一炒就烂，适当保留稍硬的口感，让西兰花沾些锅气更好吃。