做山楂，首先最重要是炒糖霜，必须小火熬制，可以选择白糖，或者冰糖，首先加一小碗水，放250克糖，小火熬制，等锅里面白糖熬成很小泡沫
出现很小泡沫，可以加入白醋，关火，凉了一会，放入山楂，来回翻动，让山楂都裹到糖。