快手菜——青瓜炒潮汕肉卷

潮汕肉卷外层是腐皮，里面包着肥肉和瘦猪肉。我买这家是潮汕人现场自制的，味道佳。肉卷切片待用，注意不要切太薄！

青瓜刨皮后，冲洗干净，纵向对半切开，扣掉瓜囊后，斜切成片（厚度按个人喜好，小朋友吃或者喜欢软滑一点的就切薄），备用。

热锅下油，下切好的肉卷，调小火，两面煎一会儿，带一点点金黄就盛出来。

煎好如图。是不是看着就觉得很香呢？

这时锅里还是油油的，再加一点点油，下蒜头，等蒜头金黄了，就放青瓜片进锅里翻炒几下，让青瓜吸收一下锅里的油，也让青瓜炒香一点，再加入一茶匙蚝油、一点点水。翻炒，让青瓜均匀吸收蚝油，然后加盐（盐不用多，蚝油带咸味，盐3克左右）。

加入肉卷，翻炒均匀。锅里继续煮到自己喜欢的程度。我喜欢瓜片软滑一点，一般多煮几分钟，直到瓜片软趴了。

最后加一点点砂糖调味。关火，装盘。

补上未切片的肉卷靓照一张