买鲜活梭子蟹或青蟹，我这个是九月梭子蟹不够肥美，现在的膏很多。然后就是螃蟹掰开，去心去腮去砂囊，清水浅浅冲洗
用剪刀把各个部位剪成小块，利落一点，不然肉都挤出来了。 加入高度白酒和黄酒，翻拌一下，浸泡10分钟，倒出多余液体。这时候得到较为纯洁的酒香蟹肉块。
调味是黄糖，米醋，生抽，黄酒，一点白胡椒粉，一小勺蒜泥浸泡的水，姜汁（一般用姜蓉，我不爱吃，换成汁），弄成一个小酸甜咸鲜的口味！
然后翻拌一下，密封，放入冰箱冷冻（也可以冷藏，最好冻一下）一两个小时。
米醋我一直用这种温州产的，颜色浅淡，特别酸，很适合配搭各种海鲜
我总说喝姜汁茶姜汁咖啡啥啥的，用的就是这种姜汁哈。小条的比较方便。我也没研究过，随便看见这种小条装就买了，对我来说味道挺纯，喝完热辣，挺好。不过我看评论说做不了姜撞奶。感兴趣自己研究研究吧！
取出来，可以吃了！吃之前可以再加点米醋，酸一点好吃。 可以用冰肌玉骨来形容。美丽，感动。肉非常鲜甜，糯，有弹性，腥味一点一滴都没有，我坐在那里什么别的也没干，电视也没看，虔诚地嘬完了一整盒。啊，真好吃啊，甚至感觉比店里的还好吃。。。它太新鲜了。。。唯一的缺点就是太好吃，让我忍不住还想吃，但考虑到健康问题又要克制。。。忍忍吧我！！！忍不住去店里吃！自己做还是有点害怕！