一个柚子，用盐将表皮搓洗干净后冲洗擦干。用刮皮刀将黄色表皮刮下来，尽量刮得薄一点，白色部分容易发苦。
刮下的柚子皮，为了减少苦味，用水泡十分钟。
泡好的柚子皮晾干或晒干，或是用烤箱烤干。柚子皮干后就卷成卷了，比较脆。
用研磨机（或料理机、破壁机）打成细粉。没有这些机器，就用蒜臼子捣成粉。
将柚子皮粉和盐混合到一起即可，没有比例，柚子皮粉根据个人喜好，可多可少。