【整理虾】12只虾，依次从虾腔根处剪去虾头，挑出虾包，剪去虾须虾脚，从第二节处剪开虾背，挑出虾线，洗净沥干
【备料】切一小碟姜粒备用
【葱椒油】 5克花椒、10克姜片、1根葱白切斜段
起锅宽油，三成热时放入花椒，油热离火，备出花椒香味
下姜片、葱段，炸至葱姜焦黄出香味，过滤出葱椒油备用
【煎虾】宽油（加点葱椒油），油热入虾，煎至两面金黄，翻面后可按压虾头按出虾油
放入姜粒炒香
加料酒30克、适量水（没过虾为宜）、2克盐、10克冰糖，大火烧开
烧开后，转小火盖盖焖10分钟即可（中途不要揭盖，可以晃动一下锅）
【收汁】取出虾装盘，将锅底留的汤汁过滤一下，倒回锅里开大火不停搅拌收汁
待汤汁粘稠时，舀入1勺葱椒油搅匀，淋在大虾上
【成品】鲜香美味、营养丰富😊～
根据个人口味调整用料和用量！