兰州牛肉面
对于真真正正的兰州本土人，一天幸福的来源莫过于你能吃上一碗头汤牛肉面。头汤和后汤可能也没有太多本质的区别，可能就是人们意识里的“鲜味”程度不一样罢了。
十年前去西宁的时候辗转兰州，早上下火车就奔向兰州牛肉面馆。那个时候年纪轻轻，一个人吃饱全家不愁，对于美食，对于食物没有现在这么深刻的理解。最清楚记得就是当地人说真正的牛肉面就是“一清二白三红四绿”。
那一碗面上桌的时候，颠覆了对它的看法，不管从味道上还是从面相上都和在我们本地吃得完全不一样。
除了兰州，很多地方都管兰州牛肉面叫做兰州拉面，但是本土的兰州人不认可这个名字，在他们本地根本没有拉面这一说～
前段时间买了一些很好的牛骨头，熬了一点汤，炖了肉，做了兰州牛肉面。
不得不佩服我自己，在家做出来的味道几乎和外面卖的没有差，除了面之外。
在家里做饭，不管多复杂的程序，不要把简单的程序复杂化，一切简单、清爽。
【材料】 3-4人份
牛骨头—500克
牛腱肉—350克
清水—5升
牛肉专用料—5克
姜片—适量
大喜大牛肉粉—5克
兰州牛肉面的做法步骤
步骤 1
牛骨头和牛肉清水浸泡1个小时，血水充分浸泡出来，清洗干净。
步骤 2
冷水下锅，放入牛骨头和牛肉，大火烧开，中小火慢慢熬，把血沫一定要撇干净。
步骤 3
先熬1.5个小时（参考时间），把肉煮熟，用筷子能扎透，捞出牛肉，晾晾切片。
步骤 4
继续熬1个小时，然后把炖汤的专用料和大喜大牛肉粉和姜片放入锅中，继续熬30分钟。
步骤 11
一碗非常道地的兰州牛肉面就做好了，在家就能轻松制作出来，做好这一碗面的好味道，一定要选择非常好的牛骨头和牛肉。
如果大家喜欢这一口，一定要按照我的方法做一次，保证你不会失望，成功率百分之百。
菜谱创建时间：2022-11-25 08:50:36