所有食材备好，豆芽冲洗干净，肉丝三肥七瘦（加盐、料酒、生抽、少许淀粉抓匀），蒜片、干辣椒、酸萝卜丝、蒜苗
热锅冷油烧制七层关火，油温降到四层开火，放入肉丝炒至断生
放入干辣椒、蒜片炒香
放入酸萝卜丝炒几下，这时调大火
放入豆芽翻炒一分钟放少许盐炒匀、放蒜苗炒匀即可！
简单一餐，有肉就要搭配素菜，清淡不寡淡，有滋有味。
饭馆炒菜都是熟过的油冷却后，锅烧烫用的冷熟油滑锅润锅，很多说是热锅冷油，但是没告诉你是生油还是熟油，所以油要烧烫烧熟，然后降到四成油温在使用，炒肉丝肉片不粘锅。