茄子去皮切块，放入盆里，撒上两勺盐腌制半小时。半小时后清洗干净，攥干水分，放入干净的盆里，再倒入适量玉米淀粉搅拌均匀。（忘记拍图片了，用这张代替一下😅）
油锅六七分热时倒入茄子开始炸，三分钟左右捞出备用。
在腌制茄子时，把洗好的青椒切成小块，把包好的蒜切碎备用。
茄子炸好后，剩一点油放入蒜末和青椒块翻炒两分钟左右。
倒入炸好的茄子继续翻炒一分钟左右。
倒入提前调好的料汁（生抽1勺，老抽1勺，味极鲜1勺，耗油1勺，盐四分之一勺，鸡精四分之一勺，白糖半勺，玉米淀粉2勺，水小半碗），菜和料汁翻炒均匀继续大火“炖”，二分钟左右关火就可以出锅了。
第一次做，老公和孩子都说好吃！