大头菜切厚片，然后切成条备用。
猪肉冷水下锅煮至七八成熟，切开没有血水就可以了。煮好之后切片备用。
切好的肉丝倒入锅内，因为今天的肉比较肥，所以一点油都没放。如果猪肉比较瘦的话，可以先放一点菜籽油再煸炒。
炒出油气，加入一勺老抽或者酱油调味调色。因为大头菜本身就有咸味，后面倒入大头菜就不再加盐了。
倒入切好的大头菜翻炒，起锅前加入鸡精调味即可。
出锅。