五花肉切薄薄的片，螺丝椒切片，大蒜切蒜末，一勺豆豉备用。
干锅下螺丝椒，加少许盐，中火翻炒螺丝椒至表皮起褶变色盛出备用。
锅内加少许油，倒入五花肉铺平铺中小火慢煎。
将五花肉表面煎至焦褐色。
此时放入备好的蒜瓣，豆豉，继续煸炒。
蒜瓣豆豉炒出香味，放入半勺老抽，一勺蚝油，继续煸炒。
五花肉翻炒均匀入味后，倒入螺丝椒，大火爆炒30秒，放入一勺生抽，翻炒均匀，出锅。
五花肉不要切太厚，煎不焦不入味，煎肉中火，翻炒大火，越爆越香。