准备韭菜一斤切成小片。或黄瓜一斤半，擦丝之后剁成小丁，因为黄瓜渗水较多，所以准备量要多一些。黄瓜切好后用纱布攥水攥干，没有纱布就用手，可能效果稍差一点。
热锅凉油，四个鸡蛋炒成碎丁，盛出备用
下入四勺食用油，烧热后转小火，加花椒粒炸香后倒出备用 花椒丢弃。
木耳提前用热水泡发后切成碎丁。这就准备好主料了。因为家中小朋友不喜欢吃韭菜，图中我就准备了韭菜和黄瓜两种馅料分开包。
重点来了，为了防止加盐之后韭菜和黄瓜渗水，我们要把炸好的花椒油先加到馅料里面拌匀成图中这样，一层油膜会保护植物组织，减少渗水。
把鸡蛋，木耳，黄瓜或韭菜混合，临近包饺子之前再加盐，也是为了减少渗水造成的影响。胡椒粉和十三香可加可不加，我比较喜欢原味，十三香有点太香了。
面团要提前准备好。我用的面粉和水是2：1的比例。
擀皮和包饺子的过程就自己研究吧，有个小朋友老是捣乱，就没拍。
包好之后开水下锅，再开锅后加凉水，这样反复加水3-4次，饺子漂起来了就开吃吧。