黄豆红烧肉

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作者：青茶-Cyantea

香米颗粒油润，盈盈一掬。烧肉肥而不腻，满满一钵。黄豆圆润泛光，饱孕咸鲜。 #红烧肉 #黄豆红烧肉【准备】 - 黄豆洗净，提前一夜泡发。 - 五花肉清洗干净，放在炒锅中大火，把猪毛烧干净，猪皮烧至起泡，去除猪腥味。再次清洗干净。 - 五花肉放入煮锅中，冷水，加入料酒、老姜，煮到水开关火。夹出，切成小四方块。（2-3cm） - 准备好铸铁炖锅。 - 烧开一锅热水。【做法】 1、炒锅烧热，倒入适量菜籽油，倒入冰糖。开小火。将冰糖烧至融化且颜色呈琥珀色。 2、倒入切好的五花肉块，翻炒上色均匀。再倒入料酒，姜片翻炒均匀。依次加入老抽、生抽、八角、香叶、桂皮和泡好的黄豆一起翻炒均匀。 3、倒入烧好的热水，水位抹过五花肉。带水烧开，全部倒入铸铁锅中，中小火炖至45分钟左右，用筷子试下咸味是否合适，加入盐进行调味。收汁！筷子戳下五花肉是否轻易戳穿。 - 期间需要不停翻动锅底，每10分钟翻炒一下，以防止糊底。 - 电磁炉-蒸煮-800度-45分钟，红烧肉软糯不腻。